晓观天下：中国餐饮业的劫难才刚刚开始
20240909
近两年，中国餐饮行业的竞争异常激烈，尤其是今年上半年，餐饮从业者们普遍感受到了生存压力。许多人抱有希望，认为内卷总会有尽头，但事实上，内卷实际上才刚刚开始，甚至还没有完全展开。
一、供需失衡：餐厅数量过多
中国餐厅数量已超过900万家，但市场上进店消费的客流量根本无法支撑如此庞大的餐饮门店数量。上半年餐饮行业的艰难不仅体现在连锁品牌，还深刻影响了一线的中小餐饮店。截至6月30日，餐厅倒闭数量接近106万家，若下半年情况无改善，2024年底倒闭数可能超过200万家。这种供需失衡是餐饮业困境的核心原因之一。
二、竞争失衡：多维竞争加剧
餐饮行业的竞争已从单纯的店铺间竞争，转变为多维度竞争。现在，餐饮店不再只是与同街的其他店铺竞争，还需与互联网流量、供应链、品牌和投资等各类行业的从业者较量。更具挑战性的是，一旦一个餐厅倒闭，很快会有新餐厅入驻，形成短期内多次更替的现象，给长期经营的店铺带来了极大的生存压力。
三、经营失衡：难以持续
大部分一线餐饮门店的业绩在上半年整体下降了35%左右，甚至一些曾经排队火爆的餐厅也下滑了15%。快餐业以其稳定性著称，但即便如此，上半年快餐业也表现不佳，显示出市场整体的疲软。此外，许多新开餐厅在刚开业时就寄希望于迅速火爆，这种短期追求利润的心态使得经营失衡。
四、心态失衡：急功近利
过去，餐饮业主们对“养客期”有一定的心理准备，愿意接受初期的亏损，逐步经营以获得稳定客户。然而，现今很多餐饮老板急于见效，开业后就期待马上火爆并迅速赚钱。这种急功近利的心态，导致了更多店铺难以度过最初的经营困难期。
结论：倒闭潮将加剧
综合来看，供需失衡、竞争失衡、经营失衡和心态失衡使得中国餐饮业的倒闭潮在未来很长一段时间内仍将继续加剧。那些希望短期内行业好转的人，可能需要重新审视现实情况并调整预期。
